大豆拉絲蛋白應(yīng)用

2021-07-28 2004

一、產(chǎn)品應(yīng)用：拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物（水分含量約10%），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會完全軟化，并表現(xiàn)出肉質(zhì)纖維絲的質(zhì)感。 拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結(jié)構(gòu)和真實肉質(zhì)纖維的組織，非常適合用于各類素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素?zé)峁?、素茶鵝、素牛排、素...

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大豆拉絲蛋白，一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白食材

2021-07-21 4817

        大家都知道，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（又稱碳水化合物）是人體的三大營養(yǎng)物質(zhì)，也是構(gòu)成人體的三大基礎(chǔ)物質(zhì)。在這三大基礎(chǔ)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)被稱作一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個組織，毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、...

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大豆拉絲蛋白就是一種專門用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的產(chǎn)品

2020-12-08 2534

　　我們都知道蛋白質(zhì)對于我們?nèi)梭w來說是很重要的，因為蛋白質(zhì)不僅是人體很多的細(xì)胞以及組織的組成成分，同時也是保證我們平時身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須的營養(yǎng)成分的。其實對于正常人來說我們只要是平時正常飲食的話就可以得到充足的蛋白質(zhì)，不會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的情況。　　大豆蛋白粉是不同于其他的營養(yǎng)成分的，如果說其他的營養(yǎng)成分是零部件的話，那么...

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大豆蛋白素肉營養(yǎng)及用途

2020-09-07 3665

　　大豆蛋白素肉口感潤滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、安排刻畫、熱風(fēng)枯燥精制而成，是一種具有類似于肉的風(fēng)味和安排口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品，是能替代動物蛋白的植物性食物，富含蛋白質(zhì)（干基含量50）及多種氨基酸和膳食纖維，養(yǎng)分豐厚且風(fēng)味獨(dú)特，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類，脂...

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植物拉絲蛋白的定義、背景及意

2020-08-28 2570

　　一.定義　　1.植物拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。--百度百科2.以大豆分離蛋白，濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料，加入一定水及添加劑混合均勻經(jīng)加溫加壓成型等機(jī)械或化學(xué)的方法改變蛋白質(zhì)的組成方式，使蛋白質(zhì)分子之間整齊排列且具有同方向的組織結(jié)構(gòu)，同時膨化凝固，...

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大豆拉絲蛋白在食物上的運(yùn)用

2020-08-26 2438

　　生活中經(jīng)常能見到、吃到拉絲蛋白，對咱們來說，拉絲蛋白是咱們熟悉的大豆蛋白制品。拉絲蛋白通常運(yùn)用大豆蛋白、花生蛋白等制成，因為口感類似于肉，許多時候被用來代替肉運(yùn)用。拉絲蛋白在食物中的運(yùn)用廣，下面為大家介紹下拉絲蛋白在食物上的運(yùn)用?！　≡诓穗冗\(yùn)用方面以植物組分為原料制成的拉絲蛋白制品因具有均勻的內(nèi)部安排結(jié)構(gòu)，類似動物...

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大豆蛋白素肉

2020-08-21 2085

　　大豆蛋白素肉口感潤滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、安排刻畫、熱風(fēng)枯燥精制而成，是一種具有類似于肉的風(fēng)味和安排口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品，是能替代動物蛋白的植物性食物，富含蛋白質(zhì)（干基含量50）及多種氨基酸和膳食纖維，養(yǎng)分豐厚且風(fēng)味獨(dú)特，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類，脂...

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大豆原料對脫脂大豆蛋白粉的影響

2019-07-18 2560

雖說，脫脂大豆蛋白粉的用途很廣，且具有很強(qiáng)的作用，但前提條件是必須要確保脫脂大豆蛋白粉的質(zhì)量是合格的。然而，在生產(chǎn)脫脂大豆蛋白粉時，為了保障脫脂大豆蛋白粉的品質(zhì)，除了要對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，同時還需要采用高品質(zhì)的大豆原料。為了能夠讓更多的人認(rèn)識到大豆原料對脫脂大豆蛋白粉重要性，將針對這一問題進(jìn)行講解。1、雜質(zhì)含量，大...

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倍佳食品大豆拉絲蛋白主要具有哪些優(yōu)點(diǎn)

2019-07-18 2816

 大豆拉絲蛋白是以脫脂豆粉為原料，經(jīng)加熱膨化等過程而制成，含大豆蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上。它的色澤、食感、結(jié)構(gòu)、韌性均與動物肉相似。其實，大豆拉絲蛋白是一種植物蛋白質(zhì)，根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同可分為，粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等。大豆拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等。大豆拉絲蛋白吸濕性強(qiáng)，易生...

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食品級大豆膳食纖維的物化特性

2019-07-17 2573

自我公司成立以來，一直從事各種大豆蛋白的生產(chǎn)及銷售工作，主營產(chǎn)品包括，食品級大豆膳食纖維，大豆拉絲蛋白，大豆分離蛋白，大豆組織蛋白等，種類多樣，品質(zhì)合格，可滿足廣大用戶對各類大豆蛋白的需求。食品級大豆膳食纖維作為我公司的主營產(chǎn)品，可以被應(yīng)用在許多食品加工中。那么，食品級大豆膳食纖維主要具有哪些物化特性。1、良好的持水性...

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